1、用料：豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟 。
2、里脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻 ， 腌制至少30分鐘以入味 。
【油炸肉怎么做好吃又嫩 油炸肉怎么做的】3、雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似于蛋糕中的雞蛋打發(fā)過程) ， 再加入干淀粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊 。
4、鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中 。用筷子輕輕翻動肉片 ， 炸制5分鐘左右 。
5、全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌 。
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