面粉和糯米粉的區(qū)別
面粉是小麥加工而成的粉末，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉 ， 又叫江米粉 。
用途不同
小麥面粉一般用來做包子，餃子，面條，饅頭，糕點(diǎn)等等 。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉 ， 又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料 。
顏色不同
小麥面粉看起來顏色較深 ， 較粗糙 。糯米粉色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無異味 。尤其是所謂水磨糯米粉較雪白 。
手感不同
【面粉和糯米粉的區(qū)別 面粉和糯米粉的區(qū)別是什么】小麥面粉較為粗糙，有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀 。糯米粉手感光滑、細(xì)軟成團(tuán)不散 。
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