1、常溫下可以存放一天，放置于冰箱冷藏室中可以放兩天左右 。生鵝蛋在常溫下可以保存15天左右，夏季溫度較高只能保存10天左右，如果將鵝蛋放入冰箱中冷藏保存，可以保存30-40天左右 。鵝蛋煮熟后如果需要隔夜 ， 建議放置在冰箱的冷藏室中保存 。
2、挑選鵝蛋方法：用手摸鵝蛋表面是否粗糙，掂量蛋的輕重 。良質(zhì)鮮鵝蛋的蛋殼粗糙，重量適當(dāng) 。次質(zhì)鮮蛋 ， 蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出 ， 手掂重量比較輕；劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感 ， 掂量時(shí)過(guò)輕或過(guò)重 。
3、把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲；或是手握搖動(dòng)，聽其聲音 。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲 。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感 。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎、空空聲 。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲 。
【煮熟的鵝蛋可以放幾天 鵝蛋煮熟能放多久】4、用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味 。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味 。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味 。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等 。
