1、所需食材：雪里紅、鹽、花椒 。
【怎樣泡制雪里紅腌菜 雪里紅泡菜怎么腌制】2、去菜田中采摘一些成熟的雪里紅，然后擇凈洗凈 ， 掛在繩子上暴曬一天，待葉子稍微發焉時就可取出來準備腌制 。選雪里紅時，盡量不要選太嫩，也不要選太老，以免太嫩腌不出來，太老腌出來吃起來口感不好 。同時暴曬時，切勿曬得太干，以免腌的不脆不好吃 。
3、把曬好的雪里紅放到大盆子中，然后撒入適量鹽，用手使勁揉搓，讓鹽充分滲入菜內，一般情況下，每斤雪里紅放250g食鹽最好，若放太多或太少都會影響口感 。
4、將腌菜缸洗凈，擦干里面的水分，然后把處理好的雪里紅一層一層或一捆一捆放到缸內，最后在上面均勻撒適量的鹽和花椒，倒入鹽水淹沒雪里紅，蓋上腌菜蓋放到陰涼的環境下，待第二天時在腌菜上面放一塊石板就可以了 。這里需要注意的是，放石板時 ， 一定不要當天放，以免石板把菜壓實，鹽不能滲透到菜內，導致后期腌出的菜有的咸有的淡 。
