四川熏臘肉怎么做_生活經驗

【四川熏臘肉怎么做】選用鮮豬肉，切成30 厘米長、5 厘米寬、重500 克左右的肉條；然后用竹簽插在肉上扎滿小眼，以利入味；將鍋置火上，把鹽炒熱，然后倒出與五香粉拌勻，晾涼后加入料酒、白糖拌勻，均勻地擦在肉及肉皮上；皮朝下，肉朝上，碼放在缸內，最上一層要皮朝上，肉朝下碼放；腌7 天左右，中間翻缸一次，以利入味及排出腥味；把腌好的肉取出，用溫水清洗干凈，然后用麻繩穿上，掛于通風處晾干水分；用一大鐵鍋，放上松柏末，上面再放上篦子，肉置其上，蓋嚴鍋蓋，上火熏制；上色后取出，掛在通風之處，晾到水分干時即成臘肉。