1、先把排骨放入冷水鍋中焯水，放入姜片料酒去腥，鍋開后撇去浮沫撈出清洗干凈 。再把小排放入砂鍋中，再放入姜片，大火燒開，中小火慢燉20分鐘 。
2、時間到時放入冬瓜 ， 再燒十分鐘，時間到時，再放入兩勺食鹽，淋入少許雞汁、撒上白胡椒粉，攪拌均勻撒上蔥花點綴，排骨冬瓜湯就做好了 。
3、肉末中放入姜末、蔥末、鹽半勺、白糖一勺、少許蠔油、生抽、料酒、雞汁，充分攪拌均勻，腌制十分鐘備用 。洗干凈的冬瓜片整齊的碼放在盤中，拌好的肉糜擺在當中，打入一個雞蛋 。
【冬瓜怎樣做好吃又簡單】4、放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘 ， 時間到時把冬瓜拿出來，里面的湯水倒入另一個鍋中，沸騰以后放入生抽、雞汁、水淀粉勾芡，攪拌均勻，把芡汁淋在冬瓜上，撒上蔥末，冬瓜蒸肉末就做好了 。
5、熱鍋倒油，放入冰糖炒糖色 ， 炒到呈棗紅色放入冬瓜翻炒上色 。再放入之前腌好的肉末、一勺黃豆醬、蠔油、生抽、老抽、鹽一勺，翻炒均勻 。
6、再放入涼水，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉十五分鐘 ， 湯汁收的差不多時，淋入雞汁，拌勻裝盤，撒上蔥末點綴，紅燒冬瓜就做好了 。
