1、主料：茄子250克 。調料：醬油15克,鹽2克,花椒10克,大蔥10克,色拉油40克
2、將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水 。
【怎么炒茄子 炒茄子的烹飪方法】3、鍋架火上，放油燒至七成熱 ， 下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要) ， 再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟 ， 加精鹽、醬油和素湯，汁燒開后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時 ， 放味精，顛翻均勻即成 。
1、主料：茄子250克 。調料：醬油15克,鹽2克,花椒10克,大蔥10克,色拉油40克
2、將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水 。
【怎么炒茄子 炒茄子的烹飪方法】3、鍋架火上，放油燒至七成熱 ， 下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要) ， 再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟 ， 加精鹽、醬油和素湯，汁燒開后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時 ， 放味精，顛翻均勻即成 。
