1、烤蝦腌制方法一：
【烤蝦的腌制方法 烤蝦的腌制方法簡單介紹】（1）主料：對蝦500克 。輔料：料酒25克、精鹽適量、白糖30克、味精5克，花生油100克、香油25克、大料2克、蔥段75克、姜片50克、清湯適量 。
（2）做法：將對蝦沖洗 ， 減去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處減一小口，取出沙包，再將蝦背剪開 ， 抽出沙腺 。預熱烤盤放入花生油，烤熱，投入大料、蔥段、姜片煎炒 ， 放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒 ， 加入精鹽、白糖、清湯燒開，扣合上蓋，燜烤5-6分鐘，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成，成金黃色 ， 味香肉嫩 。
2、烤蝦腌制方法二：
（1）主料：活基尾蝦500克 。調料：啤酒、鹽、味精、蔥、姜片 。
（2）做法：將基尾蝦洗凈，放蔥、姜、鹽、味精、啤酒腌制15分鐘 。鍋內放水、1勺啤酒，燒開時蝦過水斷生撈出 。蝦上加少許花生油，微波爐高檔火烤10分鐘，連蝦皮都可食用 。
