1、粉絲提前浸泡一晚 ， 燒一鍋開水，放入粉絲等2分鐘燙熟 。
2、預熱方太烤箱180℃ ， 茄子洗凈后放入鋪好錫紙的烤盤，送入烤箱中層，上下火烤10分鐘 。
3、鍋中倒2勺油，放入豬肉末翻炒 ， 烹入料酒和生抽 。
4、蔥花、小米椒、蒜全部切碎 。
5、將蔥花、小米椒、蒜泥、孜然粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和花椒粉混合均勻 。
6、取出茄子，用剪刀把茄子從中間剪開，但不要剪斷 。
7、均勻地撒上鹽和醬料 ， 鋪上粉絲、蒜蓉和豬肉末，再撒點鹽，刷層油 。
8、繼續送入烤箱，中層上下火180℃，烤15分鐘 。
【如何做蒜蓉粉絲烤茄子】9、烤好后取出茄子，撒上蔥花、小米椒、辣椒醬，繼續烤10分鐘即可 。
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