1、準備食材：雞爪600克、蒜適量、姜適量、小紅辣椒適量、香菜適量 。
2、雞爪清洗干凈，去掉上面殘留的干皮，然后將雞指甲剁掉 。
【雞腳相克的食物 雞腳的吃法】3、把雞爪剁成小段，接下來，把雞爪放入清水中浸泡30分鐘 。
4、鍋中倒入適量的水，把雞爪放入鍋中，再放入1勺料酒、幾片姜，大火燒開后撇去浮沫，再煮10分鐘左右 ， 煮至雞爪可以用筷子刺穿 。
5、把煮好的雞爪撈出 ， 用水多沖洗幾次，直至雞爪表面沒有任何油 。
6、取一個大碗 ， 依次放入切好的蒜末、姜末、小紅辣椒段、香菜末 。
7、再往碗中放入2勺白糖、1勺鹽、3勺生抽、3勺白醋、小半碗涼白開攪拌均勻 。這時可以嘗一下，看看咸淡、酸度是否符合自己的口味，如果不合適 ， 可以適當的再增加一點對應的調味料 。
8、把整碗料汁倒入雞爪中拌勻 。接下來，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏保存一天一夜，中間拿出來幾次翻動一下 。
9、酸辣泡雞爪泡好后，開動吧 。
