黑者稱為黑芝麻 ， 白者稱為白芝麻 。從營養科學來看 ， 黑芝麻和白芝麻都是營養豐富的食物 。芝麻是高膳食纖維的食物 ， 白芝麻有利于調節膽固醇、防止各種皮膚炎癥、具有養血的功效 。黑芝麻具有提高生育能力、補鈣、降低血壓、烏發潤發、養顏潤膚、減肥塑身、抗衰老的作用 。
一、白芝麻和黑芝麻的區別
芝麻有黑白兩種，黑者稱為黑芝麻，白者稱為白芝麻，黑芝麻有脂肪油類緩和性滋養強劑，具有滋潤營養的功效，對高血壓也有治療效果 。從營養科學來看，黑芝麻和白芝麻都是營養豐富的食物，脂肪豐富，質量好 。黑芝麻的脂肪含量為46% ， 白芝麻為40%，兩者的脂肪含量都很高 。維生素E含量也很高，黑芝麻50mg ， 白芝麻38mg 。從鉀鈉的比較來看，黑芝麻是43:1，白芝麻是8:1，經常吃黑芝麻有助于預防或緩解高血壓 。芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻的含量為28%，白芝麻的含量為20% ， 這顯然是芝麻潤腸通便的重要原因之一 。【白芝麻與黑芝麻的區別，附黑芝麻的營養價值】
二、白芝麻的營養價值
1、白芝麻含有大量脂肪和蛋白質、糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，白芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用 。
2、白芝麻中含有豐富的維生素E，可以防止過氧化脂質對皮膚的危害 ， 抵消或者中和細胞內有害物質游離基的積累，可以使皮膚白皙潤澤，防止各種皮膚炎癥 。
3、白芝麻有養血的效果 ， 可治療皮膚干燥、粗糙、皮膚細膩光滑、紅潤 。
三、黑芝麻的營養價值
1、提高生育能力：黑芝麻富含維生素e，維生素e除了具有良好的抗氧化作用外，還具有促進人體生育功能的作用，男性可以增加精子數量，提高精子活力 ， 女性可以提高雌激素濃度 ， 因此也稱為生育酚 。黑芝麻富含鎂元素，對男性非常重要 。鎂元素可以提高精子的活力，提高男性的生育能力，因此也被稱為男性保健素 。
2、補鈣：市場上有很多補鈣商品 ， 廣告中吸收率有多高，但實際效果可能大不相同 。科學上補鈣最好以食補為佳 。提到食物補鈣，牛奶和雞蛋容易考慮，但黑芝麻的鈣含量遠遠高于前兩者，每100克黑芝麻的鈣含量接近800毫克，每100克牛奶的鈣含量在200毫克左右，黑芝麻是補鈣的好產品 。
3、降低血壓：高血壓的原因有很多 ， 其中一個重要的是高鹽飲食，營養專家建議每人每天攝取6克以下的鹽，但在實際生活中，絕對有很多人做不到，所以推薦高鉀飲食很重要 。鉀攝取人體后的主要作用之一是促進鈉的排放 。黑芝麻中鉀含量豐富，每100克黑芝麻中鉀含量高，鈉含量少，鉀鈉含量比例接近40:1，對控制血壓和保持心臟健康至關重要 。
4、烏發潤發：現代研究證明，頭發毛囊中黑素細胞分泌黑素減少是白發的主要原因 ， 其中芝氨酸酶減少是病理機制之一，黑芝麻水提液可以促進芝氨酸酶的表現 ， 黑色素的合成量也可以提高，白發可以再次變黑 。
5、養顏潤膚：研究認為，減少自由基的發生，去除老化代謝產物，提高抗氧化酶活性等，延緩皮膚老化的有效方法 。黑芝麻含有豐富的天然維生素e，其含量居植物性食物之首，維生素e是良好的抗氧化劑，適當補充維生素e有滋潤肌膚的作用 。此外，芝麻是四大油作物之一，黑芝麻油含量多為不飽和脂肪酸，而亞油酸約占一半 。
6、減肥塑身：黑芝麻可以減肥塑身，黑芝麻含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖 。在減肥的同時，配合黑芝麻的食用，粗糙的皮膚可以改善 。
7、抗衰老：黑芝麻可抗衰老 ， 每百克黑芝麻含蛋白質21.9克 ， 脂肪61.7克 ， 鈣564毫克 ， 磷368毫克，鐵50毫克，芝麻素，花生酸，芝麻酚，油酸，棕櫚酸，硬脂酸，固醇，卵磷脂，維生素a、b、d、e等營養物質，黑芝麻含有這么豐富的營養，在延緩人的衰老和美容方面發揮了很大的作用 。
