1、功效與作用
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、增強(qiáng)記憶力、祛濕、開胃消食、止瀉、消除水腫
2、營養(yǎng)價(jià)值
（1） 菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì) ， 溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán) ， 消除炎癥和水腫；
（2）菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用 ， 適當(dāng)食用對(duì)腎炎，高血壓病患者有益；
（3）菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用 。
3、禁忌
【菠蘿的功效及禁忌 菠蘿的功效及禁忌是什么】引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶” 。人們發(fā)現(xiàn)，鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性 。因此，吃菠蘿時(shí)，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡10分鐘，破壞菠蘿蛋白酶的致敏結(jié)構(gòu)，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生，同時(shí)，使一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，菠蘿的味道顯得更甜 。另外最好在飯后食用，避免菠蘿鐘蛋白酶對(duì)腸胃的刺激 。當(dāng)然對(duì)于吃菠蘿可發(fā)生過敏的人群來說，最好的防過敏方法是忌食菠蘿 。
