1、提前用冷水浸泡后煮制會容易爛得快 。黑豆煮不爛容易影響口感，平時我們可以提前把黑豆放入盆中，浸泡一個晚上 ， 如果是夏天 ， 溫度較高，可以把它放到冰箱的冷藏柜中浸泡 ， 浸泡后把黑豆洗凈，放入鍋里大火燒開后，除去鍋內的浮沫，再改為小火燜煮，鍋里的黑豆容易就會煮爛的 。
2、黑豆：我國各地都有黑豆生產 。我國黑豆資源豐富，類型多種多樣，有些名貴的黑豆品種至今尚在生產上利用，如江蘇的泰興黑豆，屬長江流域早熟春大豆，表現(xiàn)早熟、高產、適應性強，至今仍是國家大豆區(qū)域試驗南方早熟春豆組的對照品種 。丹東藥黑豆為青子葉黑大豆，粒大，品種優(yōu)，營養(yǎng)價值高 。江蘇金壇的隔壁香、黑蠶嘴豆，籽粒大，百粒重在30克以上，是很名貴的大黑豆 。科研單位也選育了一些高產優(yōu)質的黑豆品種 ， 如山東魯黑豆2號，畝產可達250公斤以上 ， 高抗倒伏，抗大豆花葉病毒和抱囊線蟲病 。張家口黑豆是一個大豆異黃酮含量高的特用品種，可以作為提取異黃酮的優(yōu)良材料 。眾所周知的北京小黑豆是抗抱囊線蟲的優(yōu)良抗原 。
【黑豆怎么煮又軟又爛 黑豆怎么煮才軟爛】
