1、將大米（也可以將大米與糯米按10：1）淘洗干凈，浸泡半小時(shí)后添入適量水蒸熟，和平時(shí)蒸飯一樣 。做壽司醋：將適量鹽、糖、白醋按1：7：10放入鍋中，置小火上慢慢加熱，不時(shí)攪拌，至糖、鹽完全溶化后即成為壽司醋 。
2、將做好的壽司醋一點(diǎn)點(diǎn)倒入蒸好的米飯中 ， 攪拌均勻，把米飯攪開，晾涼，觸手微有溫感即可 。
【繽紛壽司做法圖解 繽紛壽司的做法】3、雞蛋打入碗中 ， 加少許水、料酒、鹽攪打起泡，炒鍋中放少許油，倒入雞蛋攤成雞蛋餅，取出晾涼后切成寬約一厘米的長條；胡蘿卜一根，切長條后下入開水鍋中，略煮后撈出加一點(diǎn)鹽揉一下晾涼；火腿、洗凈的黃瓜、香腸切長條 。
4、準(zhǔn)備好做壽司用的紫菜、肉松 。
5、壽司簾放于菜板上，取一張紫菜，粗糙的一面向上放在壽司簾上，與靠近自己的一邊齊 。
6、舀適量米飯放在紫菜上，手蘸些清水后將飯推開壓平 。擺好食材 ， 可以隨意添加喜歡的食物，每樣之間隔開些距離 。撒上肉松，擠些沙拉醬 。
7、將靠近自己的這頭紫菜和竹簾一起拉起，往中間把材料都包進(jìn)來，再卷動竹簾，卷時(shí)用力擠壓使之定型 。
8、將竹簾松開 ， 把紫菜再單獨(dú)卷一次 。
9、卷好后放在竹簾中再卷一次，即可撤去竹簾 。卷時(shí)手要用上些力擠壓，這樣卷好的壽司不散 。
10、將刀蘸些清水，輕輕把壽司卷切成寬約1.5厘米左右的段，隨意擺入盤中即可 。
11、小貼士:卷的時(shí)候要用力噢，最好卷兩遍，先用竹簾帶著卷一次，卷時(shí)要一手卷一手抻著些竹簾 。然后再不用竹簾卷一次 。切的時(shí)候用刀蘸水切 。
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