1、二次發(fā)酵未到位：包子需冷水下鍋 ， 先靜置15分鐘發(fā)酵，大火蒸20分鐘即可 。因?yàn)榘有枰职子执螅缥炊l(fā)到位直接水開(kāi)蒸，會(huì)死面 ， 包子無(wú)法蒸大 ， 需要先冷水下鍋不開(kāi)火讓包子與鍋內(nèi)水汽充分接觸二發(fā)到位 ， 之后再猛火蒸20分鐘即可蒸得又白又大 。
【包子蒸多久 包子蒸多久才熟】2、二次發(fā)酵已到位：包子可熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘 ， 關(guān)火再燜3分鐘即可 。由于包子已經(jīng)靜置發(fā)酵到位，所以可直接熱水下鍋進(jìn)行猛蒸 ， 包子可以更快被蒸熟，不過(guò)這樣蒸好的包子不能馬上出鍋，關(guān)火后再燜3分鐘再出鍋會(huì)更香軟 。
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