1、原料：雞一只、玉米兩條、牛油一塊、冬菇、枸杞、紅棗、江珧柱姜片少許 。
2、雞砍件，皮肉分離，冬菇、紅棗、枸杞、江珧柱泡水備用 。用牛油起鍋 。
3、爆香姜片，加入泡水擠水后切絲的冬菇，紅棗（去核） ， 江珧柱 。最后在加入雞皮和雞油，在鍋里爆 。
4、加入約15ml的瀘州老窖特曲，此時聞到一股濃郁的酒香和肉香在廚房里蔓延，然后就往鍋里倒入兩碗水 。
5、加鹽、糖、麻油調味 ， 用水煮約15分鐘后，加入泡水的枸杞 。因為枸杞比較容易煮爛，所以最后放，讓完整的枸杞粒最后上碟可以伴碟用 。
6、煮好汁以后，加入雞肉，小火燜熟，煮到雞肉剛剛好即可，不要煮久，煮太久就會老了 。
【玉米燜雞做法圖解 最搶手的佳肴】7、把煮熟的雞肉撈起，備用 。將切段的玉米倒入鍋里，煮熟玉米即可 。
8、這道菜，用雞油雞皮以及濃香的特曲和冬菇熬成的汁燜熟，惹味非常，雖然改良了做法，讓雞肉剛剛熟，但味道還是比不上玉米，因為玉米吸收了全部雞的精華，成為了最搶手的佳肴 。
