1、豆腐配魚 。如魚頭豆腐 ， 豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少 ， 而豆腐中則含量較高 。這樣兩者合起來吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短 ， 相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D ， 兩者合吃 ， 借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍 。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用 。
【豆腐和什么食物搭配食用更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豆腐和什么食物搭配食用更有營(yíng)養(yǎng)】2、豆腐配肉和蛋 。營(yíng)養(yǎng)高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸 。如果單獨(dú)燒菜 ， 蛋白質(zhì)的利用率則很低 。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率 。
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