1、【食材】大蒜、冰糖 。【調味】米醋、食鹽 。
2、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡后脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再準備一些冰糖、食鹽和米醋 。
【臘八蒜腌制方法家常 臘八蒜的腌制方法正宗的】3、大蒜剝皮后 ， 只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃 。
4、鍋中加入兩袋米醋 ， 加幾塊冰糖，這樣吃起來特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來層次感多，口感更脆，中火熬開后，晾涼備用 。
5、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進去，舀入晾好的醋汁 ， 醋量沒過大蒜即可，蓋上密封 ， 這個方法做出的臘八蒜 ， 保存的時間久，耐儲存 。
6、按照這個方法，腌出的臘八蒜百分百成功 ， 蒜又脆又香，通體碧綠，如同翡翠碧玉，味道撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以，味道獨特 。
7、小貼士：泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，這樣的蒜瓣密度?。?硬崩瓷實，泡出的蒜脆香 。要用玻璃罐子，家家戶戶都有，用開水提前消毒，密封儲存時間久 。
