1、食材：蛋黃2個(gè)，牛奶150克，細(xì)砂糖15克，玉米淀粉5克，低筋面粉10克，黃油8克，卡仕達(dá)醬全部淡奶油80克 ， 可可粉3克，麻薯預(yù)拌粉100克 ， 全蛋液35克，牛奶35克，鹽2克 ， 黃油20克 。
2、卡仕達(dá)醬部分 。
【爆漿可可麻薯球球的做法 爆漿麻薯球熱量】3、蛋黃加入細(xì)砂糖打散 。
4、篩入低筋面粉、玉米淀粉，攪拌至無(wú)顆粒 。
5、牛奶加熱至邊緣冒泡泡，慢慢倒入蛋黃液中 ， 不斷攪拌，以免把雞蛋燙成蛋花 。
6、混合好后過(guò)篩倒回奶鍋，小火加熱不斷攪拌 。
7、當(dāng)出現(xiàn)紋路濃稠之后關(guān)火，加入黃油，余溫融化 ， 攪拌均勻 ， 坐冰水中降溫，蓋保鮮膜備用 。
8、牛奶雞蛋液攪拌均勻，隔熱水加熱至溫?zé)?nbsp;， 倒入麻薯預(yù)拌粉和鹽攪拌至看不見(jiàn)干粉 。
9、加入軟化的黃油 ， 揉捏至吸收 。
10、倒在硅膠墊上，揉搓面團(tuán)至表面光滑細(xì)膩(表面細(xì)膩光滑就可以了，千萬(wàn)不要過(guò)度揉搓，會(huì)變得越來(lái)越粘手） 。
11、等分成8個(gè)小球，搓圓 。
12、放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度烤25分鐘，轉(zhuǎn)160度烤10分鐘 。
13、淡奶油加可可粉打發(fā) 。
14、加入卡仕達(dá)醬拌勻 。
15、放涼的麻薯底部戳小洞 。
16、擠入夾餡 。
17、完成啦 。
