梅花糕是用高筋面粉和粘米粉制作的，粘米粉有很好的黏性，高筋面粉有很好的嚼勁，取100克高筋面粉、200克粘米粉、5克酵母、200克桂花糖漿混合成面糊，靜置發酵1個小時后倒入模具中 ， 撒上蔓越莓干大火蒸20分鐘后再燜5分鐘即可 。
梅花糕的面粉是什么粉
梅花糕是用高筋面粉和粘米粉制作的 ， 用高筋面粉、粘米粉、桂花等材料，做出來的梅花糕軟糯香甜 ， 還有濃濃的梅花香味 。梅花糕的制作方式很簡單，在家就能制作，下面就來看看具體的制作步驟吧 。
準備材料：高筋面粉100克、粘米粉200克、酵母5克、桂花糖漿20克、蔓越莓20克
1、先將準備的高筋面粉、粘米粉、酵母倒入碗中混合 ， 桂花糖漿用少量的開水化開加入面粉中
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2、多倒入清水，慢慢攪拌成細膩的面糊狀態，用保鮮膜將面糊密封住，靜置發酵1個小時
3、將發酵好的面糊倒入梅花糕模具中，表面撒上蔓越莓干，將模具放入蒸籠中靜置20分鐘
4、先用大火蒸20分鐘，然后關火后燜5分鐘即可
經過發酵后的梅花糕 ， 蒸出來的口感非常的松軟 ， 和蛋糕相似 ， 還有濃濃的桂花香味，因為外形像梅花 ， 所以稱之為梅花糕 。在蒸之前，可以先在模具中刷一層食用油，這樣能防止梅花糕粘在模具上 。
