千層蛋糕皮是不可以用蒸的，要制作出千層蛋糕，其蛋糕皮要保證非常有韌性，而蒸出來的蛋糕皮很容易破碎，并且口感和味道也沒有煎出來的蛋糕皮好 ， 將調至好的面糊在鍋中煎3分鐘左右，再放入冰箱中冷藏1個小時 ， 制作的蛋糕皮韌性會非常的強 。
千層蛋糕皮可以蒸嗎
制作千層蛋糕的關鍵是蛋糕皮，蛋糕皮不僅味道要好，還要非常有韌性 。如果用蒸的方式來制作，很難做出有韌性并且不易破的蛋糕皮 ， 并且做出來的蛋糕皮口感也沒有煎出來的蛋糕皮好，所以最好是用煎的方式來制作千層蛋糕皮 。
準備材料：低筋面粉100克、淀粉30克、牛奶200ml、雞蛋2個、黃油20克
1、先將低筋面粉、淀粉、牛奶、雞蛋混合，用筷子攪拌均勻
2、燒一壺開水倒入大碗中，碗中再放一個小碗，將黃油放入小碗中使之融化
3、融化后的黃油倒入面糊中攪拌，將面糊用細篩網過篩幾次，保證液體越來越細膩
4、先將不粘鍋預熱，開中火，倒入調制好的面糊，輕輕轉動平底鍋，保證蛋糕皮均勻 ， 大約3分鐘即可
5、準備一張油紙 ， 將煎好的蛋糕皮倒入油紙上 ， 冷卻后放置冰箱再冷藏1個小時即可備用
【烤箱可以做千層蛋糕皮嗎 千層蛋糕皮可以蒸嗎】制作千層蛋糕皮一定要用低筋面粉，并且要加入足量淀粉，這樣調制的面粉糊有足夠的黏性 ， 煎出來的蛋糕皮韌性也比較強，在煎制時要保證面糊不粘鍋，并且外形完整，一次倒入30ml左右的面糊最合適，能保證蛋糕皮的厚度適中 。
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