1、主料：豆腐兩塊（300克） ， 鯽魚兩條（一斤左右），豬肉餡二兩 。
2、輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味素、韭菜、料酒各少許 。
3、調料：豬油（煉制）（30克）、大蔥（10克）、姜（10克）、鹽（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克） 。
4、鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗凈，兩面花刀 。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽
5、一下，撈起，控干水分 。蔥、姜切粒 。
【鯽魚燉豆腐怎么做好吃 鯽魚燉豆腐怎么做好吃好喝】6、炒鍋置旺火上 ， 加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開 ， 改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續燉5分鐘 。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可 。
