1、一碗蝦清洗干凈；
2、將蝦仁剝出 ， 蝦頭留下；
3、將蝦腦擠掉 ， 剪掉蝦須和蝦槍，清洗干凈，瀝干水；
4、適量面粉加少許鹽、白胡椒粉混合均勻；面粉量看蝦頭數(shù)量來調(diào)整 ， 白胡椒粉起到增香作用，不能少了它；
5、將面粉倒在蝦頭上，用手端起碗顛幾下，讓面粉均勻地遍布在蝦頭里外；面粉量會多一些，但不要刻意去裹蝦頭，薄薄的一層即可；
6、小鍋里倒植物油 ， 燒熱 ， 筷子頭扎在油鍋里，周圍起小泡泡就夠溫度了；
7、將蝦頭一個(gè)個(gè)夾入油鍋中，中大火炸至變色而且一個(gè)個(gè)變硬，用筷子在油鍋里攪動 ， 能感覺到蝦頭之間有清脆的摩擦聲音；
8、將蝦頭撈出，油鍋升溫1分鐘；
【炸蝦頭怎么做好吃 炸蝦頭怎么做好吃香酥脆】9、蝦頭入油鍋中，復(fù)炸30秒左右，這樣可以使蝦頭更加的酥脆 。
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