【麻辣雞塊打鹵面的做法】原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒，干辣椒 ， 蔥，熟芝麻 ， 鹽，味精，料酒，食用油，姜 ， 蒜 ， 白糖 。
做法：
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻后 ， 放入8層熱的油鍋中 ， 炸至外表變干成深黃色后撈起待用 。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片 。
2、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻 ， 油變黃后倒入炸好的雞塊 ， 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖 ， 熟芝麻 。炒勻后起鍋 。
3、配上剛煮好的面條吃即可 。
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