1、兔肉3000g，干辣椒150g，花椒50g ， 老姜50g ， 大蔥50g ， 八角茴香等香料30g ， 熟白芝麻適量 ， 料酒適量，醬油適量，白糖適量 。適量的干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、醬油、料酒 。
2、將兔肉洗凈切丁 ， 干辣椒切段，蔥切段，老姜切小片;鍋里倒油 ， 然后將所需要的佐料倒入鍋中小火慢炒 。
3、炒出香味后開大火倒入兔肉，繼續(xù)翻炒五分鐘 。
4、五分鐘后倒入料酒 。至肉變成金黃色時轉(zhuǎn)小火，倒入醬油調(diào)色 。然后倒入白糖提鮮 。
5、放鹽調(diào)味后，一直翻炒使得兔肉入味，肉收縮 。
【自貢冷吃兔的家常做法 桃子姐教你四川自貢冷吃兔的做法】6、大概30時分鐘后，見兔肉顏色變深，肉質(zhì)緊縮無水分時 ， 加入白芝麻翻炒均勻，出鍋，冷卻之后方可食用 。
