1、材料：面粉300克，西紅柿1個，清水、鹽適量，雞蛋1個 ， 蔥頭適量，味精、糖適量 。
2、清水中加入少量鹽，加入面粉，和成偏硬的面團 。
3、用濕布或者保鮮膜蓋?。?醒發20分鐘左右，揉成光滑的面團 。
4、鍋內放水，加入少許鹽，煮開 。
5、左手拿面團，右手握刀，慢慢將面團削成薄薄的面片，煮開煮熟 。
6、礦泉水中加入凍好的冰塊 。
7、用笊籬將煮好的面片撈出，控干水份 。
8、浸入冰水中 。
9、用笊籬將面片自冰水中撈出面片 。
10、西紅柿去皮 。可以用熱水浸泡，可以用勺子刮刮西紅柿表皮，都可以輕松去皮 。
11、雞蛋打散，炒鍋內放油，將雞蛋液倒入，用鏟子快速攪拌 ， 將雞蛋炒成碎碎的雞蛋 。
12、鍋內放油，加入蔥頭爆香 。
13、加入西紅柿?。?煸炒 。
14、加入雞蛋碎 ， 煸炒片刻 。
【蔥花刀削面 蔥頭西紅柿削面】15、加入鹽、少許白糖，出鍋淋在面塊上即可 。
