1、食材：雞蛋4個、海參40克、小蔥1根、溫水適量、鹽適量、生抽少許 。
2、先將兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻，一定要多攪拌一會 ， 將雞蛋徹底攪散 。
3、攪拌好的雞蛋中加入大約是雞蛋1.2倍的溫水，加入少許食鹽 ， 攪拌均勻 。將蛋液用小篩子過篩 。
【海參蛋羹的做法竅門 海參蛋羹的做法和配方】
4、如果蛋液有小泡沫，就靜置一小會 。這時可以在蒸鍋中加水大火燒開了 。
5、將裝蛋液的碗敷上保鮮膜，放到已經把水燒開的蒸鍋中大火蒸10分鐘左右，蒸到蛋液剛凝固的狀態就行 。蒸蛋羹的時候把海參處理好然后切成小塊，把小蔥切成蔥花 。
6、蛋液凝固后，把切成小塊的海參擺到碗里，繼續放到蒸鍋中大火蒸2分鐘即可
7、蒸好后將蛋羹碗取出，撒少許蔥花，倒一點點生抽或者蒸魚豉油 。用炒鍋燒熱一點食用油，趁熱澆在雞蛋羹碗中 。
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