1、材料：土豆2個(gè)亂刀快，洋蔥2個(gè)（切厚片），大蒜3瓣，（牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗干凈，黃油10g ， 面粉2勺，紅酒1大杯，番茄醬適量，糖適量，醬油1小勺，鹽1小勺 。
2、先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥（這時(shí)候加一個(gè)），大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右 。這個(gè)環(huán)節(jié)不要放任和調(diào)料 。一個(gè)鐘頭后肉不爛不要緊 ， 關(guān)火備用 。
【酥皮牛肉的做法 酥皮牛肉做法步驟】
3、深一點(diǎn)的鍋里放黃油，黃油融化后加面粉 ， 面粉成牙黃色后加入紅酒，紅酒煮開(kāi)小心地祛除沫子后，加番茄醬（喜歡酸甜口的多加一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系） ， 再加一些醬油（一點(diǎn)點(diǎn)就可以了） 。
4、2煮沸后把1的牛肉和湯一起放進(jìn)鍋里大火燒開(kāi)后文火燉30-40分鐘后，把事先切好的土豆胡蘿卜放進(jìn)去，小火燉10分鐘左右后，加洋蔥片 。
5、小火燉1個(gè)多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦 。要出鍋的時(shí)候，加適當(dāng)?shù)柠}，糖調(diào)到你喜歡的味道 。注意不要太咸了 。
6、煮到牛肉酥軟之后，關(guān)火 。把牛肉連湯汁一起放進(jìn)罐子里，蓋上派皮，或者你平時(shí)做面包的面包坯子 。嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋在罐子上 ， 讓牛肉處在一個(gè)密封的條件下，烤箱設(shè)定200度，烤17分鐘 。如果酥皮顏色深了 ， 蓋上錫紙繼續(xù)烤 。
