1、準備材料：魚片３００克、青椒半只、紅椒半只、玉米油３０毫升、料酒１５毫升、姜片２片、鹽１勺、蛋清１個、蛋清、生粉１０克、半勺雞精 。
2、黑魚片清洗干凈，瀝干水分 。放入一個雞蛋的蛋清，半勺鹽和１０克生粉，抓勻，腌制２０分鐘 。青紅椒去柄去籽，清洗干凈切成小塊 。
3、無水不粘鍋，倒入玉米油 。下姜片，開大火將油燒熱，倒入腌制好的魚片，迅速翻炒 。
【炒魚片怎么炒 炒魚片怎么炒的】4、翻炒一會，淋入料酒 ， 炒勻去腥 。
5、翻炒到魚片基本變色變熟 ， 關火裝盤 。
6、鍋里留底油，如果油不夠 ， 可以再加一點點，倒入青紅椒塊翻炒 。
7、翻炒一會加鹽 ， 讓青紅椒入味 。
8、然后倒入之前炒好的魚片一起翻炒 ， １分鐘左右 。
9、等魚片完全炒熟，加入一點點雞精，炒勻提鮮 。翻炒一會，入味，就可以關火啦 。
