1、先把豬肉清洗干凈，晾干水份；
2、把豬肉切碎（不用切得太碎，太碎的口感沒(méi)這么好）；
3、把豬肉切好，裝入一個(gè)大碗子；
【廣式臘腸怎么做好吃又簡(jiǎn)單 廣式臘腸怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法視頻】4、加入適量的鹽；
5、加入適量的白糖；
6、加入適量的汾酒；
7、用筷子拌均勻（用手拌是最快的 ， 可以套上保鮮袋再拌），拌均勻后可以煎塾一小塊肉試味道足夠沒(méi)有，剛開(kāi)始應(yīng)少放，試味后再作調(diào)整；
8、肉腌2小時(shí)以上，取出適量的腸衣，用灌腸器或者其他輔助工具把拌好味的豬肉灌入腸衣里；
9、灌入一定量的肉后，且手?jǐn)D到未端，按自己喜歡的長(zhǎng)短來(lái)綁上繩子；
10、把處理好的臘腸 ， 用牙簽或針刺些小孔（這樣使臘腸水份加快蒸發(fā)） ， 用衣架或架子掛起放在陽(yáng)臺(tái)（通風(fēng)口或窗臺(tái)）曬干即可 。
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