1、低筋面粉60克，雞蛋3個(gè)，色拉油40克 ， 細(xì)砂糖50克，胡蘿卜50克、奶油100克 ， 水50克、檸檬汁4滴 。
2、將胡蘿卜削去表皮，切成小塊，將胡蘿卜碎加入攪拌機(jī)內(nèi) ， 加入清水20克，將胡蘿卜攪拌成泥 。
3、雞蛋分開(kāi)蛋黃，加入細(xì)砂糖攪拌至砂糖溶化 。
4、將沙拉油及清水慢慢倒入蛋黃液中 。
5、用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，加入打碎的胡蘿卜汁及胡蘿卜泥，拌勻 。
6、面粉篩將面粉篩入蛋液中 ， 用手動(dòng)打蛋器將蛋液拌勻 。
7、雞蛋白滴入白醋4滴，用電動(dòng)打蛋器打均，加入細(xì)砂糖30克，用中速繼續(xù)攪拌均勻，直至蛋白打至蛋頭有直立的短而小的尖峰 。
8、取1/3的蛋白霜放入蛋黃液中，用橡皮刮刀混合均勻 。再將混好的蛋黃液等倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀將蛋白霜和蛋黃液充份拌勻 。
9、在烤盤(pán)上墊上硅膠墊或是油底，將拌好的蛋糕糊倒在盤(pán)內(nèi) 。
10、用橡皮刮刀將蛋糕糊刮平 。
11、烤箱150度預(yù)熱，中層150度上下火，烤30分鐘 ?？竞玫牡案獬善?，成品上色非常均勻 。
12、將蛋糕片倒扣在蛋糕盤(pán)上，小心的掀開(kāi)硅膠墊，放涼片刻 。
13、將動(dòng)物鮮奶油加細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打成固體狀(鮮奶油需提前在冰箱冷藏8小時(shí)以上) 。
14、將打發(fā)的鮮奶油涂在蛋糕卷上，提起硅膠墊，將蛋糕卷起 。
15、卷成筒后，包起移入冰箱冷藏4小時(shí) 。
【胡蘿卜蛋糕卷】16、取出切去兩頭，切件即可 。
