1、主料：豬瘦肉250克、淀粉50克、香菇50克、雞蛋2枚、小青菜少許、醬油1小勺，鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺、鹽少許，雞精少許 。
2、豬瘦肉切成小片 。
3、將肉片與淀粉攪拌均勻，加入腌肉料腌制10分鐘 。
4、香菇和小青菜擇好洗凈，雞蛋打碎放入碗中攪拌 。
5、炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫升），燒開 ， 將火調到最小，將肉片一片一片放入 。
6、肉片浮起后 ， 將雞蛋液均勻倒入 。
7、將香菇和小青菜放入 ， 放1大勺食用油 ， 這樣青菜就不會被煮黃 。
【滑肉湯 滑肉湯的做法】8、青菜斷生即可出鍋 ， 臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可 。
