北京大餅做法和配方_生活知道

1、選用優質的高精面粉半斤，適量的水、適量食鹽、適量食用油、酵母適量用。
2、取一個大盆，將面粉全部倒入，一邊注入部分熱水，一邊用手攪拌面粉，將面粉和水徹底糅合，期間加入酵母，并不斷進行揉面，揉到面團變得光滑，蓋上一層保鮮膜，靜置1小時，讓面團充分發酵。【北京大餅做法和配方】

3、發酵完成后，將面團取出，分成3個圓團，將每個圓團用搟面杖搟平，變成薄餅，然后在餅上輕輕刷一層油，將餅卷起來再首尾卷成一個圓圈，再搟成薄餅，在鍋內刷一層油，將餅放入鍋中，煎30秒，然后進行翻面，再進行刷油一遍，直到餅成型出鍋。