1、高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭 。然后轉小火再燉15-20分鐘 。整個過程半小時左右 。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些 。
2、燉羊肉的注意事項：和蔬菜一起燉 。羊肉燉時一定要搭配著蔬菜一起燉，不要單獨燉 。如和蘿卜、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜一起燉，這樣吃起來才不會上火，經常吃也不會得牙痛口瘡的毛病 。
3、把握烹制時間 。燉羊肉要注意烹制時間一定要適當 。燒制的時間不要太短，但也不要太長 。時間長，營養價值會流失，還易燒焦，不但影響羊肉的美味 ， 還易致癌 。燒的時間短 ， 肉還沒有變色就開始吃，吃起來似乎很嫩，口感不錯，吃過因為沒有熟透，很容易腹瀉 。
4、放藥材要適度 。現在很多人喜歡燉羊肉時放些藥材一起燉，因為燉的時候加些合適的中藥或營養上能起到互補作用，滋補作用會更大 。可是 ， 這藥材的搭配一定要適度，否則也會滋補變吃不消，上火，流鼻血都是小事，最糟糕的是身體的隱患反而被激發出來 ， 后果不堪設想 。
【羊肉高壓鍋燉多久最好 高壓鍋燉羊肉需要多長時間】5、水要一次加足 。可以加多些，燉到一半再加水，湯泄了 ， 味道不鮮的 。
