1、肉首先要新鮮 ， 洗凈后切片的時候不要順著絲切，應該橫向切．不要太?。茄呶祿崾谷庵時溆玻?3毫米左右比較合適 。
【怎樣做肉片好吃嫩 怎樣炒肉片嫩又好吃？】2、把肉片放進容器里，放適量鹽、雞精、蔥、姜和黃酒，再放一些生粉，如果太干可加點水，攪拌均勻 。
3、鍋里放油，最好多一些，記住油溫不要太高，3-4成的油溫最合適 。放肉片下鍋翻炒，速度要快，30秒左右起鍋就可以了 。每次你可以多炒一些放在冰箱里，要吃的時候用一些 。
4、肉片起鍋后鍋里應該還有油，你炒配菜，調味，然后放炒好的肉片一起下鍋翻炒均勻就可以了 。
