1、主料：面粉500g，食鹽2g，水20ml，奶粉10g，酵母(干)2g，元貞糖40g ， 黃油30g 。
2、把中種材料全部放進大碗里，揉成團，放在案板上稍揉至光滑，放進容器里，蓋上保鮮膜 ， 放進冰箱冷藏約17個小時 。
3、把主面團的材料（黃油除外）放進面包機里面，把冷藏的中種面團撕成小塊放進去，按標準面包鍵 ， 面包機開始揉面，10分鐘以后面團揉至光滑 。
4、加入黃油，面包機繼續揉至擴展階段，盡量揉至可以拉出薄膜的狀態 。
【中種面包圈的家常做法 中種面包的配方】
5、揉好的面團不用拿出來，直接面包機發酵，發酵至2倍大，手指沾粉插下去，面團不回縮、不下塌就可以了 。
6、基礎發酵完成的面團，滾圓排氣后蓋保鮮膜松弛15分鐘 。
7、松弛好的面團表面光滑，體積明顯變大 。
8、把松弛好的面團，稱量后分割成8份 。
9、滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘 。
10、松弛后，取一份面團，用搟面杖搟成長方形狀 。
11、用刀從底部割成均勻的條狀 ， 然后從上邊卷起 。
12、卷好的面餅坯 。
13、然后頭和尾連接，一定要連接緊密 。
14、做好的面餅坯放入烤盤內 ， 烤盤底部刷油 ， 放進加有開水盤的烤箱里二次發酵45分鐘至2倍大，表面刷上蛋液 。
15、烤箱預熱5分鐘，放入烤箱中烤至，中下層 ， 175度 ， 20分鐘（烤箱溫度根據自家溫度來調節），出爐后，排在烤網上晾至溫熱就可以裝入密封容器里了 。
