1、原料：羊頭，羊蹄 ， 羊血，羊肝，羊心 ， 羊腸 。
【羊雜湯的做法和配料表 羊雜湯的做法和配料表圖片】2、把肥腸用筷子里外翻一個個兒 ， 這樣才能洗干凈腸子 。
3、先用涼水洗凈肚子內(nèi)的臟物 ， 再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉 。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最后把細(xì)肚也洗干凈 。
4、把羊頭用夾子夾住 ， 慢慢放入火爐，用火把毛燒焦 。把四只羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦 。用刀把燒焦的毛刮掉 。
5、把羊蹄的殼用刀撬下來 。
6、再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼 ， 再用開水燙一遍 。然后用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍 ， 露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒 。
7、用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉 。
8、把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半 。
9、用涼水把羊內(nèi)臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用開水煮兩個小時 。
10、把羊內(nèi)臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽 。
11、把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了 。
