1、食材：鯇魚400克配料：雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、鹽、味精、熟豬油、蔥姜汁、雞湯、雞油、濕淀粉各適量
2、將魚肉漂凈 ， 制成魚蓉 ， 投入碗中，加鹽、味精、雞蛋清、蔥姜汁攪拌上勁，加上肥肉丁、濕淀粉拌勻 。
3、將炒鍋置火上，下豬油燒至二三成熱時離火 ， 把調好的魚蓉擠成錢幣大小的魚餅，投入鍋內，用微火煎至兩面微黃，倒入漏勺，瀝去油 。
【粵式魚餅怎么做 粵菜魚餅的做法】4、原鍋置旺火上，加人雞湯、鹽、魚餅燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上雞油裝盤，將蟹黃點綴魚餅上即成 。
1、食材：鯇魚400克配料：雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、鹽、味精、熟豬油、蔥姜汁、雞湯、雞油、濕淀粉各適量
2、將魚肉漂凈 ， 制成魚蓉 ， 投入碗中，加鹽、味精、雞蛋清、蔥姜汁攪拌上勁，加上肥肉丁、濕淀粉拌勻 。
3、將炒鍋置火上，下豬油燒至二三成熱時離火 ， 把調好的魚蓉擠成錢幣大小的魚餅，投入鍋內，用微火煎至兩面微黃，倒入漏勺，瀝去油 。
【粵式魚餅怎么做 粵菜魚餅的做法】4、原鍋置旺火上，加人雞湯、鹽、魚餅燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上雞油裝盤，將蟹黃點綴魚餅上即成 。
