1、買來豬板油不要用水沖洗(水油不相融 ， 水洗不凈油污的)，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉 。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎;(三口之家，一次買豬板油800克就足夠了 ， 不宜一次買太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右 。
2、鍋中出油后 ， 改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻 。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些 ， 味道足也不亦變質，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過濾，攤溫涼 。
【豬油怎么煉最正確 有什么煉的技巧】3.找一潔凈器皿 ， 最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖(豬油里放點白糖，利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖 ， 匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼后加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進冰箱保管 ， 一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月 。
