特制涼粉怎么做特制涼粉制作方法_生活知道

1、取適量蠶豆粉，加入清水，攪拌，將碎塊泡開碾碎成粉泥，靜置五到十分鐘，等完全沉淀后，撇去上層清液，再加入少許清水，攪勻。
2、鍋里加水（一般加入淀粉量的五六倍水），放入少許鹽，燒開，轉小火。

【特制涼粉怎么做特制涼粉制作方法】3、在不倒攪動的情況下，慢慢倒入淀粉液，直至淀粉完全變成透明狀，關火。
4、將煮好的淀粉倒入器具中，使其冷卻，氣溫高的時候，可置于涼水中加快凝固，或稍冷后放入冰箱中冷藏。
5、完全凝固后，將器皿反扣，涼粉倒在砧板上，或切塊，或刨絲即可。