1、主料：豬通脊肉250克 。輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜 。調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 。
2、豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下 。
3、芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段 。
4、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎 。
5、坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬 ， 炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水 ， 開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜 ， 斷生后撈出裝入碗內(nèi) ， 將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi) ， 待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi) 。
【肉片炒露 肉片炒露怎樣做】6、將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎 ， 撒在煮好的肉片上 。
7、坐鍋 ， 倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可 。
