1、牛腩不需要汆燙，以免口感變柴，只需要放入冷水中慢慢燉即可，中途加水也只能加開水，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛腩更容易熟軟好吃 。
2、在做牛腩時(shí)，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛 。注意：蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入，效果更好 。【牛腩怎么燒容易爛】
3、在做牛腩時(shí)可以加入幾片山楂干一起烹飪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛腩更容易軟爛入味，牛腩會(huì)更好吃哦！
4、在制作牛腩的時(shí)候，加入黃豆醬或是來個(gè)番茄做輔料，可以加速牛腩的熟軟，而番茄還可以為牛腩提味，讓湯汁更鮮香 。
5、啤酒用來燉牛腩再好不過了，在加水的時(shí)候用啤酒代替 ， 再難燉的肉都能變熟軟，效果一級(jí)棒！
6、想要快速將牛腩燉爛 ， 除了在牛腩上下功夫，道具也很重要哦！用高壓鍋和砂鍋燉牛腩最好，高壓鍋壓一壓馬上就熟軟，砂鍋則比高壓鍋燉出來更香更有味 。
