1、五花肉、蘿卜、魚2斤、土豆100g、料酒200g 。粳米洗凈控干，放入炒鍋 ， 在微火上炒三分鐘 ， 微黃時，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鐘出鍋，磨成魚子大小的粉粒 。
2、將五花肉和草魚切成長5厘米見方的厚片，用布搌干水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌漬十分鐘 。
3、將青菜(可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕)等洗凈切段，或切塊，和魚、肉一起拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶 。
【天門蒸菜的做法 天門蒸菜菜譜】4、米飯放在最下面，蔬菜均勻鋪在其上，魚塊、肉片又次第放于蔬菜上 。蓋緊甑蓋，旺火蒸40分鐘左右 。
