海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質, 是一種營養價值極高的海鮮食品 。海蜇還是一味治病良藥 ， 是很多中藥處方的重要成份, 據《本草綱目》記載: 有氣味, 堿溫無毒, 主治婦人勞損、積血帶下、小兒風疾丹毒、燙火傷，眾多的經驗藥方以及研究報道表明：海蓄對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕等多種病癥有很好的療效,，有些含海蓄成份的藥方用于癌癥治療, 據報道海蟹還具有消除疲勞和養顏美容的功效 。我國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮 。根口水母科(海蜇科)動物海蜇和黃斑海蜇的口腕部 。兩種海蜇又稱樗蒲魚、水母、海蜇頭 。分布于中國遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣沿海一帶 。獲得后，用石灰、明礬浸制，榨去體內水分，取口、腕部洗凈，鹽漬 。用時再以清水漂洗干凈 。
【涼拌海蜇營養價值 冰鎮酸辣蜇頭的營養價值】100克海蜇絲的脂肪含量也很低，吃一盤海蜇絲相當于只吃了一個半蘋果，而且又大大滿足了你的口腹之欲 。海蜇富含蛋白質、鈣以及多種維生素 ， 尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品 。據《本草綱目》記載，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效 。此外 ， 海蜇有促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能 ， 同時還能清腸胃，保障身體健康 。
