1、將豬肉皮用刀刮凈毛，洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘 。
【怎樣做皮凍簡單又好吃 皮凍簡單又好吃的做法】2、將肉皮撈出后，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好），然后切成條 。
3、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多余的油脂 。
4、另起鍋開一鍋水（約3碗水），水開放入切好的肉皮 。
5、下蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉 。
6、放生抽和老抽個一小勺 。（事實證明還是放多了，成品發黑了，大家可酌情減量 。）
7、大火煮開后，轉小火煮至肉皮發軟 。差不多1小時后將調味料撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性為止 。
8、待湯汁晾涼后，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型 。
9、食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可 。
