1、烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素 ， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品 。
2、延緩衰老：食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨 。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效 。
【烏雞的營養價值及功效和禁忌 烏雞的營養價值】3、養血益腎：烏骨雞有補虛勞羸弱 ， 制消渴，益產婦 ， 治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用 。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥 。
