1、材料：豬肉350克，白菜200克，豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺 ， 鹽1勺 ， 干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升 ， 醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量 。
2、將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長，2指寬），用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用 。
3、白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗凈切末 。
4、蔥洗凈切成蔥段；干辣椒洗凈去籽切段；豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末 。
5、鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用 。
6、轉(zhuǎn)大火 ， 將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用 。
7、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入豆瓣和姜末炒香 ， 炒到顏色發(fā)紅 。
8、加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散 。
9、等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調(diào)味 。
10、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中 。
11、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上 。
【水煮豬肉怎么做好吃 水煮的豬肉怎么做好吃】12、鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可 。
