1、準備好鹽5克，白砂糖15克 ， 八角1個 ， 土豆1個，五花肉500克，蔥姜5克 。紅燒肉要選擇肥瘦相間的豬五花，土豆選擇紫皮土豆 。
2、五花肉改刀切成塊，入冷水，水沸后撇去浮沫 。焯好水的五花肉放入鍋中煸炒 ， 五花肉炒至微黃，煸出大量豬油，豬油倒入碗中，五花肉盛在容器中 。
【如何做紅燒肉好吃不膩】3、鍋中倒入白砂糖 ， 炒糖色，放入八角和蔥姜段，倒入五花肉，繼續翻炒上色 。加入溫水沒過五花肉，燉煮至肉塊軟爛 ， 放入土豆塊 ， 加鹽，繼續小火燜煮，煮至土豆綿軟 ， 湯汁收盡就可以出鍋了 。
