1、準(zhǔn)備面粉700克，5個(gè)雞蛋，100克花生油 ， 白糖100克，酵母8克，溫水100毫升 。
2、酵母用100毫升大約30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油和白糖，混合后用筷子攪勻；
3、將面粉加入盆中 ， 一邊添加 ， 一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊；然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖 處 餳發(fā)；等到面團(tuán)餳發(fā)至兩倍大小的時(shí)候取出，反復(fù)揉勻到?jīng)]有氣泡；
4、將面團(tuán)分割成等大的15個(gè)面劑兒，每個(gè)80克，然后把每個(gè)面劑再次揉成光滑的小面團(tuán)；用搟面杖分別搟成一厘米厚、直徑9厘米左右的薄餅胚 ， 蓋上布放在溫暖處再次餳發(fā) 。等餅胚餳發(fā)至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了；
5、平底鍋內(nèi)刷層薄油，開火 ， 等鍋燒至溫?zé)幔檬衷囈幌虏粻C手時(shí) ， 下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金皇后，翻面 ， 烙至兩面金黃；
【軟的餅怎么做 軟的餅做法和配方】6、另起一油鍋（圓底鍋效果好），小火燒熱，戴上手套，趁熱把雙面烙成金黃的餅豎起來 ， 讓餅邊在鍋內(nèi)滾圈，直到餅邊也滾成均勻的金黃色就可以了 。
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