花卷是和包子、饅頭類似的面食 。是一種古老的漢族面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味 。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美 ， 做法簡(jiǎn)單 。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可 。相傳三國時(shí)期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻 ， 七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服 。諸葛亮班師回朝 ， 途中必須經(jīng)過瀘水 。
軍隊(duì)車馬準(zhǔn)備渡江時(shí) ， 突然狂風(fēng)大作 ， 浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江 。此時(shí)諸葛亮召來孟獲問明原因 。原來 ， 兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士無法返回故里與家人團(tuán)聚，故在此江上興風(fēng)作浪，阻撓眾將士回程 。大軍若要渡江 ， 必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風(fēng)平浪靜 。
諸葛亮心想：兩軍交戰(zhàn)死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒 ， 遂生一計(jì)，即命廚子以米面為皮 ， 內(nèi)包黑牛白羊之肉 ， 捏塑出49顆人頭 。然后，陳設(shè)香案 ， 灑酒祭江 。
從此，在民間既有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺 。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也 。”
【花卷主要成分 花卷簡(jiǎn)介】諸葛亮創(chuàng)始的饅頭，畢竟里面加上了牛羊肉餡，工序復(fù)雜且花費(fèi)較多 。于是，后人便將做餡的工序省去，就成了饅頭 。而有餡的，則成為包子，捏有很多褶皺像花開一樣的，就起名為“花卷” 。
